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Guisantes a la cerveza con morcilla

Guisantes a la cerveza con morcilla

14 de octubre de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

400 g de guisantes frescos desgranados
2 cebollas medianas
150 g de morcilla de Burgos
200 ml de cerveza
Aceite de oliva
Sal
1 ramita de menta fresca
1 cucharadita de azúcar

Lava y escurre los guisantes. Lava y seca la menta. Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y sofríelas durante 15 minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, removiendo de vez en cuando. Cuando empiece a tomar color, agrega los guisantes, la ramita de menta y 1 pizca de sal.
Cubre el guiso con la cerveza, añade el azúcar y cuece 15 minutos a fuego lento, hasta que se evapore el líquido.
Corta la morcilla en rodajas y fríelas 2 minutos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Retíralas, déjalas escurrir en un plato con papel absorbente de cocina y sírvelas junto con los guisantes.

El truco: puedes cortar la morcilla en daditos e incorporarla al mismo tiempo que la cerveza, así los guisantes tomarán su sabor.

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