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Gazpacho con tostas de picadillo

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Gazpacho con tostas de picadillo

25 de julio de 2014, 08:00

4 pers. 45 min.

 

● 1 kg de tomates

● 1 ajo, 1 1⁄2 pepino

● 1 1⁄2 cebolleta

● 40 g de miga de pan

● 2 pimientos verdes

● 6 rebanadas de pan

● 1⁄4 de pimiento rojo

● Aceite, sal, vinagre

 

Pela los tomates y 1 pepino. Limpia también 1 cebolleta y 1 pimiento verde. Pela el ajo. Tritúralos con la miga troceada, añade 1 vaso de agua, 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y sal.


Pasa por el pasapurés y agrega más agua, hasta obtener la consistencia deseada.

Limpia los pimientos restantes y parte en dados. Limpia la 1⁄2 cebolleta y pela el 1⁄2 pepino; córtalos igual.


Tuesta el pan, cúbrelo con el picadillo y sírvelo con el gazpacho.