Fácil, ligero y muy sano

Garbanzos con pollo y verduras

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Garbanzos con pollo y verduritas

20 de marzo de 2015, 10:00


4 pers. 15 min.

  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 ramita de perejil picada
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Corta la pechuga de pollo en tiras y déjalas macerar con el ajo y una cucharada de aceite durante 30 minutos. Pasado este tiempo, rehógalas en una sartén con el aceite durante 4 minutos. Salpimienta y reserva.

Rehoga la cebolla en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade la zanahoria en tiritas y el calabacín en dados. Salpimienta y cuece 5 minutos más. Añade los garbanzos escurridos y cuece 2 minutos más. Agrega el pollo, el comino y el perejil. Cuece 1 minuto más y sirve.

El truco: Puedes convertir esta receta en plato único sirviéndola con un poco de arroz o con sémola cocida como si fuera un cuscús.
 

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