Clásicos renovados

Garbanzos con salmorejo

Garbanzos con salmorejo

11 de noviembre de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

400 g de garbanzos cocidos
300 g de tomates maduros
1 huevo
½ diente de ajo
25 g de jamón serrano
1 pimiento morrón
½ rebanada de pan
1 cucharadita de vinagre
1 ½ cucharada de aceite de oliva
Sal

Cuece el huevo en un cazo con agua salada durante 10 minutos. Escúrrelo y refréscalo en agua fría. Pélalo, pártelo por la mitad y retira la yema.
Escalda los tomates unos segundos en agua hirviendo. Déjalos templar, pélalos y pásalos por la batidora junto con la miga del pan previamente remojada en el vinagre, el ajo pelado y picado, la yema, un poquito de sal y el aceite.
Reparte el salmorejo en 4 platos, añade los garbanzos enjuagados de su líquido de conservación y bien escurridos. Dispón en el centro el jamón serrano cortado en tiras finas y sirve el plato decorado con el pimiento morrón escurrido y cortado también en tiritas.

El truco: para completar el plato, pica muy fina la clara del huevo cocido y espolvorea los garbanzos con ella antes de servirlos.

Noticias relacionadas

Loading...