Clásico renovado

Garbanzos con curry

Garbanzos con curry

7 de marzo de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

  • 500 g de garbanzos cocidos
  • 100 g de coliflor
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre de 2 centímetros
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de curry
  • Cilantro o perejil fresco
  • Sal y pimienta

Pela los ajos, la cebolla y el jengibre y trocéalos, tritura con el curry, la sal y pimienta. Dispón en una sartén con aceite de oliva y cuece a fuego lento durante 15 minutos, sin dejar de remover.
Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Parte la coliflor en pequeños ramilletes. Cuece las dos verduras en agua hirviendo durante 10 minutos.
Lava el calabacín y córtalo en medias rodajas. Lava los garbanzos. Añade los garbanzos y todas las verduras a la sartén con el sofrito de curry. Agrega medio vaso de agua y cuece 5 minutos más para que absorba todos los sabores. Incorpora el cilantro picado en el último minuto.

El truco: para atenuar el desagradable olor de la coliflor al hervirla, añade a la olla un trozo de apio.

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