Fácil y sano

Garbanzos con brécol y pimientos

Garbanzos con verduras

1 de agosto de 2015, 08:00 | Actualizado a

4 per. 35 min.

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • ¼ de brécol
  • ½ pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 300 ml de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta


Pela la cebolla y los ajos, pícalos y sofríelos en una cazuela con unas gotas de aceite. Lava los pimientos, retira las semillas y la parte blanca del interior, y córtalos en cuadraditos.
Añádelos al sofrito y rehoga unos 5 minutos. Abre el tomate por la mitad, rállalo e incorpora el puré obtenido. Pasados 10 minutos, agrega los garbanzos enjuagados y escurridos. Salpimienta y saltea 2 minutos.
Separa el brécol en ramitos, lávalos y cuécelos en agua salada unos segundos. Añádelos a la cazuela, remueve, espolvorea con el pimentón y riega con un poco de caldo. Prosigue la cocción 2 minutos y sirve caliente.
El truco: para que el brécol adquiera un color verde más vivo, refréscalo inmediatamente en agua helada después de hervirlo.

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