Muy sano

Garbanzos con bacalao

Garbanzos con bacalao

29 de agosto de 2016, 08:00

4 per. 70 min.

200 g de garbanzos
200 g de bacalao desalado
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates
3 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Perejil
Sal
Pimienta

Pon los garbanzos en remojo la víspera. Pela la cebolla y córtala en daditos. Lava el pimiento, retira el pedúnculo y las semillas y córtalo en daditos. Ralla los tomates. Lava el perejil, sécalo y pícalo. Trocea el bacalao.
Calienta una olla a presión con aceite de oliva y pocha la cebolla y el pimiento durante 5 minutos. Añade el tomate rallado, sazona con sal y pimienta y sofríe 5 minutos. Vierte 1 litro y medio de agua y el laurel y lleva a ebullición.
Escurre los garbanzos, lávalos y agrégalos a la olla. Añade también el bacalao. Tapa y cuece durante 45 minutos. Sirve los garbanzos con un poco de perejil picado por encima.

El truco: con la olla normal también puedes realizar esta receta. Dobla la cantidad de agua y también el tiempo de cocción.

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