Fácil y económica

Gallo con salsa de almendras

Gallo con salsa de almendras

22 de febrero de 2017, 08:00

4 per. 25 min.

2 gallos grandes cortados en filetes
3 cucharadas de almendra molida
2 ñoras
Harina
1 taza de caldo de pescado
1/2 vasito de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Deja en remojo de agua caliente las ñoras 10 minutos. Escúrrelas y raspa la pulpa. Tuesta la almendra sin añadir nada de grasa. Lava los filetes de pescado, salpimiéntalos y enharínalos un poco. Enróllalos y sujétalos con un palillo. Dóralos en una cazuela con el aceite caliente.
Añade la almendra y la pulpa de la ñora, y rocía con el vino. Deja evaporar y riega con el caldo caliente. Tapa la cazuela y prosigue la cocción 6 minutos. Ajusta de sal, retira los palillos y sírvelos.

El truco: si sumerges previamente los filetes de gallo en leche fría unas 2 horas, el gallo resultará más suave y sabroso.

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