Galletas con fondant y números de chocolate

Paso 1

Recortar unos números de papel que usaremos como plantilla. Precalentar el horno a 180º. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Incorporar el huevo y la vainilla hasta que estén totalmente integrados.

Paso 2

Tamizar la harina y añadirla a la mezcla anterior. Incorporar la leche si fuera necesario para poder hacer una masa ligeramente compacta. Colocar un tercio de la masa entre dos papeles sulfurizados y estirarla con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3-5 mm.

Paso 3

Repetir con el resto de la masa. Reservar en la nevera al menos media hora. Sacar una de las planchas y cortar con el cortador de galletas. Ponerlas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o un tapete de silicona.

Paso 4

Hornear unos 10-12 minutos. Repetir el proceso con el resto de la masa y dejar que se enfríen las galletas antes de decorarlas.

Paso 5

Preparar la trufa. Llevar la nata y el azúcar a ebullición. Retirar del fuego en este punto y añadir el chocolate, removiendo hasta que se funda totalmente.

Paso 6

Dejar reposar la mezcla en la nevera, cubierta a piel, un mínimo de 12 horas. Pasado este tiempo batir con las varillas hasta montar. Poner en una manga pastelera provista de boquilla y decorar las galletas.

Paso 7

Colocar los números de papel sobre las galletas, centrados, y siluetearlos con un rotulador de tinta comestible. Se pueden hacer plantillas de otros motivos.

Paso 8

Decorar con la trufa. Primero, hacer el contorno con una manga de boquilla fina y luego rellenar los números con una manga de boquilla estriada.