Cocina de Navidad

Galets rellenos de espinacas y parmesano

Galets rellenos de espinacas y parmesano

22 de diciembre de 2015, 08:00

4 per. 30 min.

  • 200 g de galets gigantes
  • 400 g de espinacas
  • 1 cebolla
  • 100 g de queso gouda
  • 1 cucharada de parmesano rallado
  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharada colmada de maicena
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • 4 nueces
  • 1 ramita de salvia
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Cuece los galets en agua y sal el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelos y refréscalos con agua fría. Limpia y lava las espinacas. Escúrrelas bien y córtalas en juliana.
Pela la cebolla y pícala; rehógala 5 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite. Agrega las espinacas, prosigue la cocción 5 minutos y retíralas. Vierte en la sartén de las espinacas, medio vaso de leche. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Ralla el queso gouda y agrégalo. Cuece hasta que se funda y añade el parmesano. Disuelve la maicena en el resto de la leche y agrégala a la sartén. Cuece removiendo, 1 minuto, hasta que espese, y añade las espinacas. Mezcla, retira y deja enfriar.
Pica las nueces. Lava, seca y pica también algunas hojas de salvia. Mezcla ambos, añade 4 cucharadas de aceite y remueve bien. Rellena los galets con la mezcla de espinacas, utilizando una cucharilla, y caliéntalos durante un par de minutos al baño María. Sírvelos aliñados con el aceite de nuez y decorados con el resto de las hojas de salvia lavadas.

El truco: puedes rellenar los galets con ayuda de una manga pastelera, irás más rápido.

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