Hoy vamos a preparar un plato tradicional de la cocina catalana, el fricandó , un guiso de carne de ternera que se cocina con setas y que vamos a acompañar con una guarnición de arroz cocido. Aunque es un plato típico de otoño, que es cuando se encuentran las setas de temporada, en esta receta utilizaremos setas secas, que te dan la posibilidad de prepararlo todo el año. La clave del éxito de este plato tradicional, reside en usar carne de calidad y preparar un buen sofrito de cebolla , tomate y ajo . Este sofrito se prepara en el mismo aceite en el que previamente hemos marcado la carne enharinada. Se añade un poco de aceite nuevo si no es suficiente. Te aconsejamos preparar el fricandó el día anterior, pues como muchos platos con salsa, mejora si deja reposarse de un día para otro. Si te gusta preparar buenos guisos, te dejamos estas ideas: prueba el pollo guisado con setas y aceitunas negras , el estofado de carne al horno o el guiso marinero con almejas y rape . Consejos para un fricandó perfecto No tires el agua de hidratar las setas, añádelas al agua de cocer el guiso, le darás un extra de sabor. No enharines en exceso la carne, una vez pasada por la harina, sacude para eliminar el exceso, ya que quemaría enseguida el aceite de freír. Puedes elegir otra guarnición para acompañar el fricandó, las patatas son ideales en todas sus formas, en puré, fritas, al horno...