Muy ligera

Flanes de queso y salmón

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Flanes de queso y salmón

1 de junio de 2015, 08:00

4 per. 45 min.

  • 250 g de queso blanco
  • 240 g de salmón fresco
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 2 huevos
  • 3 tomates
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Eneldo y lechugas variadas

Retira la piel del salmón y córtalo en daditos. Mezcla bien el queso, los huevos, la leche y el cebollino y 2 cucharadas de eneldo picado. Incorpora el salmón y salpimienta. Vierte la preparación en moldes individuales y cuécelos al baño María en el horno, a 165 °, unos 40 minutos.
Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en dados. Lava y pica el puerro y el ajo, sofríelos en el aceite hasta que se doren, añade el tomate y el azúcar y cuece unos minutos. Salpimienta. Deja 5 minutos más y retira del fuego. Sirve los flanes tibios, acompañados de la salsa de tomate, unas hojas de lechuga y eneldo fresco.

El truco: utiliza salmón ahumado, queso crema, eneldo y unas gotas de limón y sírvelo frío, como aperitivo.