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Flanecitos de guisantes a la menta

Flanecitos de guisantes a la menta

10 de diciembre de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

300 g de guisantes congelados
2 huevos
20 g de queso manchego tierno rallado
Sal
½ vaso de nata líquida
1 pizca de canela en polvo
4 hojas de menta
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
½ limón (el zumo)

Lava la menta, pica la mitad y reserva el resto para la decoración. Mezcla en un bol el aceite, el zumo de limón, la menta picada y una pizca de sal. Tapa y guarda en la nevera.
Cuece los guisantes, sin descongelar, 8 minutos en agua salada. Escúrrelos, reserva una cucharada y tritura el resto con los huevos, la nata, el queso, la canela, sal y pimienta.
Reparte este puré en 4 flaneras untadas con aceite y cúbrelas con una hoja de papel sulfurizado. Cuécelas al baño maría durante 35 minutos, en el horno precalentado a 200º.
Retira los flanes, deja que se enfríen y desmóldalos en los platos. Riégalos con el aliño, decora con los guisantes y la menta reservados, y sirve.

El truco: estos flanes también se pueden tomar tibios. Si están muy calientes no intentes desmoldarlos, porque se desmoronan.

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