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Flanecitos de espárragos, queso y tomate

Flanecitos de espárragos, queso y tomate

9 de octubre de 2016, 08:00

4 per. 55 min.

1 manojo de espárragos verdes
1 ½ vaso de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 huevos
1 cebolla
Sal
3 cucharadas de queso rallado
Pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 tacita de salsa de tomate, pan rallado

Limpia los espárragos, lávalos y trocéalos. Rehoga la cebolla pelada y picada en el aceite 8 minutos. Añade los espárragos, salpimienta y agrega unas cucharadas de agua. Tapa y cuece 10 minutos. Destapa y deja evaporar.
Tuesta la harina en la mantequilla fundida y añade la leche, en un hilo y removiendo. Lleva a ebullición, salpimienta y cuece hasta que espese. Deja templar y agrega los espárragos con su jugo, los huevos batidos y el queso.
Engrasa 4 flaneritas con aceite, espolvoréalas con pan rallado y reparte la mezcla. Cuájalos al baño maría, en el horno precalentado a 180º, 40 minutos. Desmolda y sírvelos con la salsa de tomate.

El truco: estos flanes también quedarán buenísimos si los sirves con una salsa de queso, una besamel clarita o mayonesa.

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