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Filetes de pavo rellenos de panceta y queso manchego

Filetes de pavo rellenos de panceta y queso manchego

11 de diciembre de 2015, 08:00

4 per. 55 min.

  • 8 filetes finos de pechuga de pavo
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de panceta
  • 50 g de queso manchego semicurado
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de vino tinto
  • 2 dl de tomate triturado
  • 1 ramita de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva,
  • Sal, pimienta

Pela 1 diente de ajo, lava el perejil y pica ambos. Aplana los filetes, salpimiéntalos y reparte en ellos la panceta limpia y cortada en tiras, el queso, en lonchas, el ajo y el perejil. Enróllalos, sujétalos con hilo de cocina.
Fríe los rollitos en 2 cucharadas de aceite, por tandas, y resérvalos. En el mismo aceite, rehoga la cebolla pelada y picada 10 minutos. Añade el ajo restante pelado y picado, y cuece 2 minutos. Agrega el vino y déjalo reducir unos instantes.
Agrega el tomate y los rollitos, salpimienta y tapa. Cuece 30 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario. Sírvelos con la salsita.

El truco: la mejor forma de aplanar los filetes es colocarlos entre 2 hojas de papel de horno y pasarles el rodillo por encima.

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