Muy ligera

Filetes de merluza bañados en salsa verde

Filetes de merluza bañados en salsa verde

1 de marzo de 2016, 08:00

4 per. 30 min.

  • 700 g de filetes de merluza
  • 8 almejas
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 3 ramitas de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Deja en remojo de agua salada las almejas al menos 30 minutos, para eliminar la arena que puedan tener.
Lava la merluza, sécala y salpimiéntala. Calienta el aceite en una cazuela que pueda utilizarse también en el horno. Añade el pescado y dóralo por ambos lados. Retíralo y resérvalo. En la misma cazuela, dora los dientes de ajo pelados y picados. Riega con el caldo y lleva a ebullición. Espolvorea con el perejil lavado y picado, y pasa todo por la batidora.
Incorpora la merluza de nuevo a la cazuela y hornéala 8 minutos a 180º. Cuando falten 5 minutos para acabar la cocción, añade las almejas escurridas y enjuagadas. Sirve la merluza y las almejas con la salsa caliente.

El truco: si prefieres una salsa más espesa, añade 1 cucharada de harina a la sartén de los ajos antes de incorporar el caldo.

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