Clásico renovado

Filetes de lenguado al limón

Filetes de lenguado al limón

6 de febrero de 2016, 08:00

4 per. 15 min.

  • 8 filetes de lenguado
  • 12 aceitunas negras deshuesadas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 6 cucharadas de caldo de verdura
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Lava los filetes de lenguado y sécalos. Salpimiéntalos y ponlos en una fuente refractaria con 3 cucharadas de caldo y 2 de aceite. Cuécelos en el horno, precalentado a 200º, 8 minutos.
Lleva el caldo restante a ebullición con el zumo de limón. Retira del fuego, añade el perejil y el resto del aceite, y mezcla bien.
Dispón los filetes de lenguado en una fuente y riégalos con la salsita preparada. Decóralos con las aceitunas troceadas y sirve enseguida.

El truco: si quieres darle más consistencia a la salsa, añádele unas cucharadas de mantequilla o de nata líquida.

 

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