Cocina rápida

Filetes de abadejo rellenos de espinacas y queso

Filetes de abadejo rellenos de espinacas y queso

14 de febrero de 2017, 08:00

4 per. 35 min.

600 g de filetes de abadejo congelados
100 g de queso gouda
200 g de espinacas congeladas
2 dientes de ajo
200 g de zanahorias baby congeladas
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Descongela el pescado en la nevera. Cuece las zanahorias, sin descongelar, en agua salada 8 minutos. Retíralas y resérvalas. En el mismo agua, cuece las espinacas, también sin descongelar, 8 minutos y escúrrelas.
Lava el perejil, sécalo y pícalo. Ralla el queso grueso y mézclalo con las espinacas. Escurre y seca los filetes de abadejo, córtalos en 3 trozos y salpimiéntalos.
Coloca la mitad en una bandeja de horno, encima una porción de espinacas y el resto de filetes formando bocadillos. Espolvorea con queso y hornea 10 minutos a 180º.
Pela los ajos, pícalos y sofríelos en 2 cucharadas de aceite. Agrega las zanahorias y el perejil y saltea 2 minutos. Sírvelas acompañando al pescado.

El truco: para que no se desmoronen los bocados de pescado, ciérralos con un palillo, que retirarás cuando los sirvas.

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