Fácil y económica

Fideuá con champiñones

Fideuá con champiñones

2 de octubre de 2015, 08:00

4 per. 40 min.

300 g de fideos del n.° 3
150 g de champiñones
75 g de judías verdes
2 tomates
1 zanahoria
1 ramita de perejil
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pizca de pimentón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

1. Limpia los champiñones, lávalos y trocéalos. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en daditos. Pela y pica la cebolla, y rehógala 8 minutos en una paella con 2 cucharadas de aceite. Añade los ajos pelados y picados, los champiñones y la zanahoria, y sofríelos 5 minutos.
2. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Lava, limpia y corta en trocitos las judías. Agrega ambos al sofrito y prosigue la cocción 5 minutos. Salpimienta, y añade el pimentón y el perejil lavado y picado.
3. Incorpora los fideos y rehógalos unos instantes. Cúbrelos con 4 tazas de agua, salpimienta de nuevo y lleva a ebullición. Cuece unos 12 minutos, hasta que casi hayan absorbido el líquido. Sirve enseguida.

El truco: Añade unos dados de pechuga de pollo salteados en aceite y tendrás un buen plato único.

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