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Fideos a la cazuela con costilla de cerdo

Fideos a la cazuela con costilla de cerdo

29 de enero de 2016, 08:00

4 per. 70 min.

  • 300 g de fideos de fideuá o del número 3 o 4
  • 300 g de costillas de cerdo cortadas en trozos
  • 1 tomate
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 ramita de perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva

Pela las cebollas y los ajos y pícalos. Limpia el pimiento, lávalo y córtalo en daditos. Lava y seca el tomate, córtalo por la mitad y rállalo. Lava y pica el perejil. Lava y seca las costillas.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela grande y dora la carne. Retírala y salpimiéntala. En el mismo aceite, rehoga la cebolla durante 10 minutos. Añade el ajo y el pimiento, y sofríelos otros 5 minutos.
Agrega el tomate, el vino y el perejil. Salpimenta, sube el fuego, deja reducir unos instantes y añade la carne. Cubre con abundante agua y deja cocer 15 minutos a fuego fuerte. Rectifica de sal, añade los fideos y prosigue la cocción 12 minutos más. Deja reposar unos instantes y sirve.

El truco: dependiendo de tu gusto personal, puedes dejar los fideos totalmente secos, melosos o más caldosos.

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