Muy sano

Estofado de habas

Estofado de habas

10 de noviembre de 2016, 08:00

4 per. 55 min.

600 g de habas desgranadas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
3 tomates
1 rebanada de pan
5 almendras tostadas
Menta fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Pela y corta la cebolla en dados. Pela y pica los ajos. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Lava y ralla el tomate. Tuesta la rebanada de pan. Lava, seca y pica las hojas de menta. Maja la mitad del ajo con el pan, las almendras, la menta, sal y pimienta.
Calienta una cazuela con aceite de oliva, pocha la cebolla durante 10 minutos, añade el ajo restante y sofríelo 2 minutos. Agrega el tomate, prosigue la cocción 10 minutos e incorpora la zanahoria y las habas. Cubre con 1 litro de agua.
Cuece a fuego suave durante 30 minutos. Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción, añade el majado y remueve para que se mezclen los sabores. Reparte en los platos y sirve caliente.

El truco: puedes añadir al estofado, en el momento de servir, un huevo duro picadito; le dará un toque de color y sabor.

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