Fácil y económica

Estofado de patatas y pimiento verde

Estofado de papatas y pimiento verde

8 de noviembre de 2015, 08:00

4 per. 35 min.

  • 700 g de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde de los alargados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Pela las patatas, lávalas, sécalas y trocéalas (si son nuevas las puedes cocer enteras y con piel). Pela también la cebolla y córtala en dados. Lava el pimiento, límpialo y pártelo en cuadraditos. Lava y seca el perejil, reserva unas hojas para la decoración y pica el resto.
Calienta el aceite en una cazuela. Añade la cebolla, los dientes de ajo lavados y el pimiento, y rehoga todo  5 minutos. Incorpora las patatas, salpimienta y cubre con agua.Tapa y deja cocer durante 20 minutos. Espolvorea todo con el pimentón y con el perejil, y prosigue la cocción 5 minutos. Sirve el plato caliente, decorado con las hojitas de perejil reservadas.

El truco: puedes añadir unos trozos de pescado -merluza o pescadilla- sin espinas, los últimos 5 minutos de cocción.

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