Fácil y rápido

Espirales al pesto con albahaca

Espirales al pesto con albahaca

18 de junio de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

  • 200 g de pasta corta
  • 1 manzana golden
  • 1 bandeja de tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de albahaca
  • 40 g de almendras peladas crudas,
  • Aceite de oliva
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal

Lava la albahaca y sécala. Pon en el vaso de la batidora el ajo pelado, las almendras, el parmesano y 1 pizca de sal. Tritura hasta obtener una pasta homogénea y agrega las hojas de albahaca y ½ vaso de aceite. Tritura de nuevo y reserva en la nevera.
Pela la manzana y corta la pulpa en daditos, retirando el corazón. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y saltéala un par de minutos. Lava los tomates y córtalos en gajos.
Cuece la pasta el tiempo que indique el envase. Escúrrela y pásala a un cuenco grande. Añade los tomates, la manzana y la salsa. Remueve, deja reposar unos minutos para que se mezclen los sabores y sirve.

El truco: haz pesto de más y guárdalo en la nevera; se conservará 2 o 3 días. Así estará listo para aderezar ensaladas, arroz…

Noticias relacionadas

Loading...