Cocina rápida

Espinacas con trucha ahumada y manzana

Espinacas con trucha ahumada y manzana

16 de noviembre de 2016, 08:00

4 per. 20 min.

300 g de espinacas
200 g de trucha ahumada
60 g de nueces peladas
1 manzana ácida
4 cucharadas de aceite de oliva
Azúcar
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Unos brotes de lombarda
Sal
Pimienta

Lava y escurre las espinacas. Corta la trucha en trozos regulares y resérvalos. Lava la manzana y córtala en láminas finas retirando el corazón.
Calienta 90 ml de agua en una sartén junto con 2 cucharadas de azúcar, hasta obtener un caramelo claro. Añade las nueces y retira del fuego; remueve con cuidado y colócalas sobre una hoja de papel sulfurizado, separadas entre sí. Déjalas enfriar.
Mezcla las espinacas, las láminas de manzana y las nueces ligeramente troceadas. Salpimienta y agrega el vinagre y el aceite.
Reparte la ensalada en 4 platos, remueve con cuidado y añade la trucha. Antes de servir, espolvoréala con los brotes de lombarda lavados.

El truco: trucha, bacalao... Tener algún ahumado envasado en la nevera te permite preparar tostadas, ensaladas y pasteles.

Noticias relacionadas

Loading...