Clásico renovado

Espárragos verdes y gambas a la plancha

Espárragos verdes y gambas a la plancha

24 de enero de 2016, 08:00

4 per. 35 min.

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Aceite de oliva
  • 150 g de colas de gambas peladas
  • 1 cucharada de avellanas tostadas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez
  • Pimienta, sal

Limpia los espárragos, retirando la parte dura del tallo, lávalos y cuécelos, en agua salada, 4 minutos. Escúrrelos y sécalos. Saltéalos en unas gotas de aceite, unos 5 minutos, y retíralos. En el mismo aceite, saltea las gambas, 1 minuto por cada lado, hasta que cambien de color. Salpimiéntalas y mézclalas con los espárragos.
Pela el ajo y pícalo. Dóralo, junto con las avellanas picadas, un par de minutos, en 2 cucharadas de aceite. Vierte el vinagre y remueve bien. Riega con esta salsita los espárragos y las gambas, y sirve enseguida.

El truco: puedes preparar esta receta con puntas de espárragos verdes en conserva. En este caso no hace falta cocerlos.

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