Cocina rápida

Espaguetis multicolor

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Espaguetis multicolor

22 de mayo de 2015, 08:00

4 per. 35 min.

  • 350 g de espaguetis
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 150 g de champiñones
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. Rehógalos en una sartén con los ajos picados durante 8 minutos.
En un wok o en una sartén ancha saltea el puerro, la cebolla, el pimiento, el calabacín y las zanahorias, todo cortado en tiritas, durante 5 minutos. Añade los champiñones, salpimienta y reserva.
Cuece los espaguetis en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y mézclalos con las verduras. Espolvoréalos con el queso parmesano y sírvelos enseguida.

El truco: si quieres darle un toque oriental a esta receta, añade a las verduras unos bastoncitos finos de raíz de jengibre.

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