Fácil y sano

Espaguetis a la marinera

Espaguetis a la marinera

27 de diciembre de 2015, 08:00

4 per. 35 min.

  • 350 g de espaguetis
  • 2 calamares medianos
  • 300 g de chirlas
  • Sal
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • 1 cebolleta
  • Perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 cucharadita de harina
  • 100 ml de nata líquida
  • Aceite de oliva

Deja en remojo en agua con sal las almejas durante 30 minutos. Cambia el agua un par de veces, para que suelten toda la arenilla, escúrrelas y resérvalas.
Limpia los calamares, lávalos muy bien y córtalos en cuadrados.
Cuece los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Pásalos a un colador, refréscalos con agua fría y deja que escurran bien.
Pela los ajos y májalos en el mortero con unas hojas de perejil lavadas y picadas. Raspa y lava la zanahoria. Pela la cebolla. Despunta el calabacín, lávalo y sécalo. Corta estas tres verduras en tiras finitas, mejor con una mandolina, y saltéalas 2 o 3 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Saltea el calamar aparte, con 2 cucharadas de aceite, 2 minutos. Añade el majado y las almejas. Salpimienta, espolvorea con la harina y vierte el vino. Deja evaporar, añade la nata y cuece hasta que los moluscos se abran. Mezcla la pasta con las verduras, el calamar, las almejas y su salsa. Sirve inmediatamente.

El truco: si quieres darle un toque picante, espolvoréalos con un poco de chile seco picado al final de la cocción.

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