Fácil y sano

Ensalada de patata cocida y gambas

Ensaladilla de patata cocida y gambas

17 de diciembre de 2015, 08:00

4 per. 45 min.

  • 600 g de patatas
  • 75 g de gambas cocidas
  • ½ pimiento amarillo
  • 6 pepinillos en vinagre
  • Unos tallos de cebollino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza antigua de Dijon
  • Sal

Lava las patatas y cuécelas, sin pelarlas, en agua con sal 30 o 40 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, déjalas templar, pélalas y córtalas en rodajas.
Lava el pimiento, sécalo, límpialo, eliminando las semillas y las nervaduras blanquecinas del interior, y córtalo en daditos. Parte los pepinillos en rodajas finas. Pela las gambas dejando el extremo de la cola. Lava el cebollino, sécalo y pícalo.
Reparte las patatas en 4 platos, añade las gambas, los daditos de pimiento y el pepinillo. Sazona con una pizca de sal y aliña con el aceite mezclado con la mostaza. Espolvorea con el cebollino y sirve.

El truco: la mostaza antigua de Dijon tiene un punto muy especial, pero también se puede sustituir por cualquier otra variedad.

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