Muy sano

Ensalada tibia de judías verdes con patatas

Ensalada tibia de judías verdes con patatas

5 de abril de 2017, 08:00

4 per. 25 min.

400 g de judías verdes
400 g de patatas baby
12 tomates cherrys
12 rabanitos
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Sal

Lava las patatas y cuécelas en agua salada, durante 20 minutos. Lava y despunta las judías. Hiérvelas, en agua salada, 15 minutos.
Lava los tomates, sécalos, córtalos a cuartos y reserva. Lava y seca los rabanitos. Elimina las hojas y córtalos a rodajas finas.
Retira del fuego y escurre las judías y las patatas. Una vez tibias, pela las patatas y córtalas por la mitad. En una ensaladera, mezcla todos los ingredientes de la ensalada, aliña con aceite de oliva, vinagre y un toque de sal. Remueve con suavidad y reparte la ensalada en boles individuales.

El truco: para darle un toque suave de ajo, frota con un diente en el interior de cada bol antes de servir en ellos la ensalada.

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