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Ensalada tibia de queso brie con crujiente de jamón

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Ensalada tibia de queso brie con crujiente de jamón

13 de noviembre de 2014, 18:16

4 pers. 25 min.

 

  • 200 g de lechugas variadas
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 hojas de pasta brick
  • 150 g de queso Brie
  • 1 cucharada de nueces picadas
  • 1 cucharada de uvas pasas
  • Crema de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • Sal


Disponer las hojas de lechuga lavadas y escurridas en cuatro platos de servir.

Cortar el queso en ocho dados. Extender una hoja de pasta brick, cortarla en dos y envolver un dado de queso Brie. Doblar el paquete de forma que quede perfectamente cerrado. Repetir la misma operación con los ocho paquetes.

Forrar una bandeja con papel vegetal y colocar encima las lonchas de jamón extendidas. Dorarlas 5 minutos en el horno precalentado a 200 °C. Retirarlas, dejarlas enfriar y picarlas en la picadora hasta obtener migas de jamón.

Repartir las nueces y las pasas sobre la lechuga, espolvorear con las migas de jamón y sazonar con sal, aceite y un chorrito de crema de vinagre balsámico.

Hornear los paquetitos de Brie a 180 ° durante 5 minutos, hasta que estén dorados. Añadirlos a la ensalada y servir enseguida.
 

Un truco: extender las hojas de pasta brick de una en una, ya que se resecan rápidamente y, entonces, se rompen al doblarlas.

 

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