Fácil y rápido

Ensalada tibia de pavo y nueces

Ensalada tibia de pavo y nueces

6 de diciembre de 2015, 08:00

4 per. 20 min.

  • 150 g de pechuga de ave (pavo, pollo, capón...) asada
  • 4 hojas grandes de escarola
  • 4 hojas de achicoria roja
  • 100 g de queso de Burgos
  • 30 g de nueces peladas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 ramita de perejil
  • Pimienta
  • Sal

Corta la pechuga en rodajas. Lava, seca y trocea la achicoria y la escarola. Trocea el queso en daditos. Lava, seca y pica el perejil.
Bate el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta. Vierte la vinagreta obtenida en una sartén y ponla al fuego hasta que se temple ligeramente.
Reparte la escarola, la achicoria, los dados de queso, las lonchas de pechuga y las nueces troceadas en 4 cuencos. Riégalos con la vinagreta templada. Espolvoréala con el perejil, remueve y sirve enseguida.

El truco: si quieres darle un toque de sabor muy especial a esta ensalada, añade a la vinagreta una cucharada del jugo de cocción del ave bien caliente.

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