Fácil, ligera y muy sana

Ensalada tibia con rape

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Ensalada tibia con rape

5 de noviembre de 2014, 18:15

4 pers. 60 min.

 

  • ½kg de rape
  • 3 patatas
  • 3 alcachofas
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 apio
  • 1 lechuga
  • 1 diente de ajo
  • Una ramita de perejil
  • Aceite al tomillo
  • Sal

 

Lava la lechuga y trocéala. Cuece las patatas enteras con piel. Limpia las alcachofas, dejando solo los corazones, córtalas en láminas y hiérvelas al vapor, junto con el calabacín y la zanahoria troceados.


Prepara un caldito con el puerro, el ajo, el perejil, el apio, sal y agua. Hiérvelo unos minutos y déjalo entibiar. Introduce el rape y cuécelo 5 minutos. Deja que se enfríe dentro del caldo y córtalo en trocitos. Pela y trocea las patatas.


Coloca todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco, sobre un lecho de lechuga. Alíñalo con aceite al tomillo y sal.


El truco: Para el aceite al tomillo, introduce tomillo seco en una botella con aceite de oliva suave. Deja reposar unos días.