Fácil y rápido

Ensalada templada de lentejas al curry

Ensalada templada de lentejas al curry

9 de noviembre de 2015, 08:00

4 per. 25 min.

  • 400 g de lentejas cocidas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 zanahoria
  • 16 almendras peladas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Pimienta
  • 2 ramitas de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • Sal

Limpia el pollo de posibles huesecillos y restos de partes grasas, lávalo, sécalo y córtalo en dados.
Raspa la zanahoria, lávala y pártela en dados pequeños. Pela la cebolla y córtala en gajos.
Tuesta las almendras unos instantes en el aceite. Incorpora los dados de pollo y dóralos por todos los lados 2 minutos. Agrega la zanahoria y la cebolla, salpimienta y condimenta con el curry. Saltea 2 minutos más y retira.
Enjuaga las lentejas para eliminar el líquido de conservación y escúrrelas. Incorpóralas a la sartén del pollo, riega con el vinagre y remueve para que se mezclen los sabores. Deja templar la ensalada y repártela en 4 platos. Decora con el perejil lavado y seco y sirve enseguida.

El truco: antes de añadir el curry preparado fíjate en el grado de picante. Depende de tus gustos añade más o menos cantidad.

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