Fácil y económica

Ensalada de pollo

Ensalada de pollo

16 de agosto de 2016, 08:00

4 per. 60 min.

300 g de pechuga de pollo
1 manzana
200 g de lechuga
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolleta
1 ramita de tomillo
Sal
Pimienta

Lava el tomillo, sécalo y pícalo. Lava la pechuga de pollo y cuécela en agua con un poco de sal durante 10 minutos. Escurre el pollo, déjalo enfriar y córtalo en rodajas. Salpimienta, espolvorea con el tomillo, unta con el aceite y reserva en la nevera.
Prepara la salsa rosa mezclando la mayonesa con el kétchup, sal y pimienta. Remueve hasta incorporarlos totalmente, tapa el recipiente con film y resérvala también en el frigorífico.
Limpia la cebolleta retirando la primera capa, las raíces y el tallo verde. Lávala, córtala en juliana e introdúcela en un cuenco con agua fría; de ese modo tendrá un sabor más suave.
Lava la lechuga, sécala y trocéala. Lava la manzana, pártela por la mitad y retira el corazón. Luego, pártela en láminas finas. Escurre la cebolleta y mézclala con la lechuga y el pollo.
Reparte la ensalada en 4 platos, alíñalos con la salsa y sirve.

El truco: quedará muy rica con salsa de yogur. Para prepararla, mezcla un yogur desnatado con zumo de limón, sal, pimienta y hierbas.

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