Muy sano

Ensalada de pimientos con bonito fresco

Ensalada de pimientos con bonito fresco

17 de febrero de 2017, 08:00

4 per. 60 min.

200 g de bonito
3 pimientos rojos
1 cebolleta
Unas hojas de lechuga variada
Aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal
Pimienta

Precalienta el horno a 200º. Lava los pimientos, úntalos con aceite, sazónalos y envuélvelos en papel de horno. Cuécelos 40 minutos a 180º. Saca los pimientos, déjalos templar tapados y reserva el jugo de cocerlos. Pélalos, límpialos y córtalos en tiras.
Filtra el jugo reservado y mézclalo con la cebolleta limpia y picada, y el vinagre. Pasa todo por la batidora, añadiendo, poco a poco, 4 cucharadas de aceite, hasta que emulsione. Limpia y lava el bonito.
Corta el pescado en dados. Salpimiéntalo y dóralo en un poco de aceite, 2 minutos por cada lado. Sírvelo con los pimientos, las hojas de lechuga lavadas y la vinagreta de cebolleta.

El truco: el aceite de cebolleta también lo puedes hacer con la verdura cocida, de esta manera conseguirás un sabor más intenso.

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