Ensalada del périgord Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 4 personas 25 min 386 Cal 3 (2 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Salteado ● Sin cocción ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● miércoles 17 de julio de 2019 Relacionadas: Ensalada verde Fáciles Ingredientes paraEnsalada del périgord 150 gramos de Foie micuit 2 lonchas de Beicon gruesas 150 gramos de Champiñones 80 gramos de Berros 100 gramos de Rúcula 6 Tomates Secos en aceite 20 gramos de Piñones 100 gramos de Jamón De Pato 2 cucharadas de Aceite De Oliva Cómo hacer ensalada del périgord Paso 1 Deja en el congelador el foie 12 horas. Limpia el beicon retirando la corteza y las ternillas, y córtalo en tiras. Elimina la base terrosa de los champiñones, lávalos y córtalos en trozos. Paso 2 Pon al fuego una sartén antiadherente, sin nada de grasa, y caliéntala. Agrega las tiras de beicon y saltéalas unos minutos, hasta que estén crujientes. Vierte el aceite, incorpora los champiñones y dóralos 5 minutos, a fuego fuerte y sin dejar de remover. Paso 3 Lava los berros y la rúcula, sécalos y pásalos a una ensaladera. Añade los tomates escurridos y picados, los piñones, el beicon y los champiñones, y mezcla. Paso 4 Coloca los ingredientes de la vinagreta en un cuenco y bátelos hasta obtener una salsa emulsionada, aliña la ensalada y remueve. Repártela en los platos e incorpora el jamón de pato. Paso 5 Retira el foie del congelador unos minutos antes, forma virutas con un pelador de verduras y decora la ensalada antes de servirla. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla