Muy ligera

Ensalada de pepino, melón y jamón

Ensalada de pepino, melón y jamón

30 de agosto de 2016, 08:00

4 per. 15 min. 155 cal.

1 melón pequeño
1 pepino
1 bolsa de ensalada de brotes tiernos
40 g de jamón serrano cortado en lonchas finitas
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharada de miel
1 cucharadita de vinagre de jerez

Prepara la vinagreta batiendo el aceite con la miel, el vinagre y una pizca de sal y pimienta hasta que emulsionen.
Lava el pepino, sécalo y despúntalo. Pela el melón y retira las semillas. Corta ambos en láminas finas, a lo largo, con una mandolina o un pelapatatas.
Lava los brotes, escúrrelos y repártelos en 4 platos. Añade el pepino y el melón. Aliña con la vinagreta, remueve y completa con las lonchitas de jamón troceadas. Sirve la ensalada enseguida.

El truco: si quieres darle un sabor diferente a este plato, sustituye el jamón serrano por unas lonchas finas de salmón ahumado.

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