Fácil y económica

Ensalada de patatas con salsa vinagreta

Ensalada de patatas con salsa vinagreta

9 de agosto de 2016, 08:00


4 per. 35 min.

4 patatas medianas
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 cucharadas de alcaparras
Cebollino
Vinagre de jerez
Aceite de oliva virgen
Sal

Lava las patatas y cuécelas unos 30 minutos en agua salada. Retíralas y escúrrelas. Antes de que se enfríen del todo, pélalas y córtalas en rodajas de 1 centímetro, más o menos.
Limpia la cebolleta y el pimiento verde. Lava ambos, junto con los tomates, y córtalo todo en daditos. Lava, seca y pica el cebollino.
Mezcla las hortalizas en un bol con la mitad del cebollino y las alcaparras. Sazona y riega con 2 cucharadas de vinagre y 2 de aceite. Sirve las patatas con la vinagreta y espolvoreadas con el resto de cebollino.

El truco: le añadirás una nota de sabor muy especial si incorporas unas lonchitas finas de salmón ahumado troceadas.

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