Cocina rápida

Ensalada de pasta con atún y aceitunas

Ensalada de pasta con atún y aceitunas

4 de noviembre de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

300 g de espirales
1 latita de atún en aceite
2 cucharadas de alcaparras
4 cucharadas de aceitunas negras
1 cebolleta
Sal
50 g de queso manchego curado
Aceite de oliva
Orégano
1 limón
1 cucharada de vinagre de Jerez

Cuece la pasta en agua salada hasta que esté al dente. Escúrrela y refréscala. Mézclala con la cebolleta lavada y picada, el queso cortado en daditos, las alcaparras escurridas, el atún también escurrido y desmenuzado y las aceitunas cortadas en aritos.
Lava el limón. Ralla la cáscara y exprímelo. Prepara una vinagreta batiendo 5 cucharadas de aceite con el vinagre, 1 cucharada de zumo, otra de la ralladura y 1 cucharadita de orégano. Aliña la pasta con esta vinagreta y resérvala en la nevera hasta el momento de servir.

El truco: puedes añadir otros ingredientes como anchoas troceadas, pepinillos o cebolletas en vinagre, pimientos asados...

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