Fácil y sano

Ensalada niçoise

Ensalada niçoise

17 de mayo de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

  • 4 tomates
  • 150 g de judías verdes
  • 2 huevos, 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo, ½ pepino
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 200 g de atún en conserva
  • 6-8 filetes de anchoa
  • 1 lechuga francesa, sal
  • Aceitunas negras, pimienta
  • Vinagre de jerez
  • Mostaza de Dijon
  • Aceite de oliva
  • Albahaca

Lava los tomates, el pimiento y las judías. Despunta estas últimas, elimina las hebras, córtalas en trocitos y cuécelas de 8 a 10 minutos en agua con sal. Luego escúrrelas. Retira el tallo de los pimientos, las semillas y los nervios blancos del interior, y pártelo en juliana. Corta los tomates en cuartos.
Hierve los huevos durante 10 minutos en agua con sal, refréscalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos. Pela la cebolla y córtala en tiritas.
Escurre el atún y las anchoas de su aceite. Lava la lechuga y forma un lecho en 4 platos. Coloca sobre ella los tomates, el pimiento, las judías, la cebolla, las anchoas, el atún y los huevos.
Distribuye las alcaparras por encima, las aceitunas negras y unas hojitas de albahaca lavadas y secas.
Mezcla 1 cucharada de mostaza con 2 de vinagre y 4 de aceite, sal y pimienta. Sirve la ensalada con esta vinagreta.

El truco: también se le pueden agregar a esta ensalada unas patatas cocidas.

Noticias relacionadas

Loading...