Fácil y sano

Ensalada multicolor

Ensalada multicolor

19 de agosto de 2015, 08:00

4 per. 15 min.

  • 200 g de hojas de ensalada variada
  • 1 zanahoria
  • 150 g de queso feta
  • 100 g de remolacha rallada envasada
  • 80 g de maíz dulce
  • 150 g de jamón cocido
  • 2 cucharaditas de mostaza rústica
  • 3 cucharaditas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Mezcla la mostaza, la miel, el vinagre, sal y pimienta. Bate con varillas, añadiendo el aceite en un hilo, hasta obtener una vinagreta emulsionada.
Raspa la zanahoria, lávala y rállala. Corta el queso y el jamón en daditos. Enjuaga el maíz para eliminar el líquido de conservación y escúrrelo bien junto con la remolacha.
Lava las hojas de ensalada, escúrrelas y repártelas en 4 platos. Dispón por encima el resto de los ingredientes preparados, riega con la vinagreta y sirve enseguida.

El truco: tritura 6 o 7 frambuesas lavadas y secas y tamiza el puré obtenido. Agrégalo a la vinagreta y remueve bien.

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