Fácil y sano

Ensalada multicolor con mozzarella y salsa de yogur

Ensalada multicolor con mozzarella y salsa de yogur

28 de octubre de 2015, 08:00

4 per. 20 min.

  • 200 g de espinacas tiernas
  • 150 g de mozzarella
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 1 yogur natural
  • ½ limón
  • 60 g de nueces peladas
  • 150 g de tomates cherry
  • Unos tallos de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lava y escurre bien las espinacas. Limpia la cebolleta y pártela en rodajas. Raspa, lava y ralla las zanahorias. Lava los tomates cherry, sécalos y córtalos por la mitad.

Lava, seca y pica el cebollino. Pon el yogur en un bol, y agrega 2 cucharadas de aceite, 1 pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Agrega la mitad del cebollino y remueve bien.

Mezcla las verduras en un cuenco, y añade la mozzarella cortada en bolitas y las nueces troceadas. Aliña la ensalada con la salsa y sírvela espolvoreada con el resto del cebollino.

El truco: puedes llevarte los ingredientes y la salsa por separado. Monta la ensalada y alíñala en el momento de servirla.

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