Ingredientes paraEnsalada de garbanzos con tomate, pimiento y zanahoria

  • 250 gramos de Garbanzos cocidos
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento Verde
  • ½ Pimientos Rojos
  • 2 Zanahorias
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 cucharada de Vinagre De Jerez
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • 1 cucharadita de Comino
  • 3 cucharadas de Aceitunas Negras sin hueso
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ensalada de garbanzos con tomate, pimiento y zanahoria

Paso 1

Lava el tomate, sécalo y córtalo en gajos. Raspa las zanahorias, lávalas y rállalas. Limpia los pimientos, lávalos, sécalos y córtalos en daditos. Corta las aceitunas en aros.

Paso 2

Enjuaga los garbanzos, escúrrelos y ponlos en una ensaladera. A continuación añade el pimiento, el tomate y la zanahoria.

Paso 3

Prepara la vinagreta batiendo el aceite con el vinagre, la mostaza y una pizca de sal y pimienta. Aliña la ensalada, incorpora las aceitunas y espolvorea con los cominos. Decora con perejil lavado y seco.

Paso 4

EL TRUCO: También puedes añadir a esta ensalada unas tiras de bacalao desalado o atún en aceite.
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