Muy ligera

Ensalada de gambas

Ensalada de gambas

21 de octubre de 2016, 08:00

4 per. 15 min.

120 g de hojas de ensalada variada
200 g de gambas peladas
1 aguacate
El zumo de ½ limón
1 cebolleta fina
3 cucharadas de aceite de oliva
Mostaza rústica
Pimienta
Unas hojitas de estragón
Sal

Lava y seca las hojas de ensalada. Lava las gambas y saltéalas 1 minuto en una sartén con 1 cucharada de aceite. Retíralas y añade las hojas de estragón lavadas y picadas, la mostaza, sal y pimienta.
Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso, retira la pulpa y córtala en dados; riégala con el zumo de limón para evitar que se oxide. Limpia la cebolleta, lávala y córtala en rodajas finas.
Reparte las hojas de ensalada en 4 cuencos, y añade el aguacate y la cebolleta. Remueve y dispón por encima las gambas, con su jugo de cocción. Riega la ensalada con el resto del aceite y sírvela.

El truco: si quieres una salsa más trabada, añade más aceite al jugo de cocción, cuando se enfríe, y bátelo con varillas.

Noticias relacionadas

Loading...