Rápida, fácil y sana

Ensalada de pomelo rosa

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Ensalada de pomelo rosa

13 de marzo de 2015, 13:04

4 pers. 20 min.
 

  • 2 pomelos
  • 1 lechuga
  • 2 aguacates
  • 400 g de gambas
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 limón
  • 8 rábanos
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta

 

Lava la lechuga, escúrrela bien y córtala finamente. Hierve las gambas durante 2 minutos en agua con sal y una hojita de laurel. Deja enfriar en un bol con agua y hielo. Pela y reserva.

Pela los pomelos y córtalos en gajos. Lava la cebolla y los rábanos y córtalos en rodajas. Parte los aguacates por la mitad, córtalos en trocitos y rocíalos con limón. Añade las gambas y mezcla todo bien.

Dispón la lechuga en el fondo del plato y coloca la mezcla de gambas y aguacate por encima. Adereza con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

 

El truco: Sustituye el pomelo por naranja o bien combínala con el pomelo. Te sorprenderá el contraste de dulce y amargo.

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