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Ensalada de pato en tulipas

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ENSALADA DE PATO EN TULIPAS

20 de diciembre de 2014, 19:53

 4 pers.   min.

  • 2 hojas de pasta brisa
  • 150 gr. ensalada variada (lechugas, rúcula, espinacas baby…)
  • 100 gr. jamón de pato
  • 8 tomates cherry
  • 25 gr. nueces peladas
  • 25 gr. pasas de corintio
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 cucharadas de vinagre balsámico
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Mantequilla


Corta la pasta brisa en círculos de unos 17 cm de diámetro. Engrasa por la parte exterior 4 moldes para flan y colócalos invertidos en una placa de horno. Cúbrelos con la pasta brisa, pínchalas ligeramente con la punta de un tenedor y tápalas con papel de aluminio. Dóralas en el horno durante 15 minutos a 200ºC.

Retira y dejar enfriar. Coloca las tulipas en los platos de servir. Rellénalas con la ensalada variada. Lava los tomates, córtalos por la mitad y repártelos sobre la ensalada. Agrega el jamón de pato.

Pon el azúcar en una sartén y cuando empiece a caramelizarse vierte el vinagre con cuidado. Remueve con una cuchara de madera hasta que el caramelo se funda completamente. Incorpora las nueces y las pasas. Retira del fuego y añade el aceite, mezclando constantemente hasta que la vinagreta emulsione.

En el momento de servir, riega la ensalada con la salsa vinagreta.

El truco: Se pueden comprar las tulipas ya preparadas para ahorrar tiempo.

 

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