Fácil y económica

Ensalada de pasta con lechuga y huevo cocido

Ensalada de pasta con lechuga y huevo cocido

25 de junio de 2016, 08:00

4 per. 25 min.

  • 300 g de espirales de pasta
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 cogollo de lechuga
  • 6 cucharadas de aceitunas negras
  • 40 g de mortadela en una loncha
  • Sal
  • Pimienta
  • 40 g de queso manchego tierno
  • 1 pizca de orégano
  • 1 cucharada de mostaza
  • Aceite de oliva

Cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el envase, hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala en agua fría.
Cuece los huevos 10 minutos en agua con sal. Escúrrelos, refréscalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos. Bate 6 cucharadas de aceite con la mostaza, sal y pimienta, hasta obtener una salsa emulsionada.
Dispón la pasta en una ensaladera y espolvoréala con el orégano. Añade el queso y la mortadela cortados en dados, el cogollo lavado y partido en juliana, la cebolla pelada y picada y las aceitunas. Agrega los huevos, aliña con la vinagreta y déjala en la nevera hasta el momento de servir.

El truco: para una versión con un toque marinero, añade un poco de atún en aceite, unas anchoas o unas gambas cocidas.

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