Fácil y sano

Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

2 de febrero de 2016, 08:00

4 per. 15 min.

  • 600 g de lentejas cocidas
  • 1 mango
  • 1 papaya
  • 200 g de piña
  • 100 g de jamón serrano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ limón
  • Sal
  • Menta fresca

Coloca las lentejas en un colador, lávalas bajo el agua del grifo y déjalas escurrir. Corta el jamón serrano en virutas.
Pela el mango y la papaya y extrae el hueso central y las semillas, respectivamente, del interior. Pela la piña y retira el centro fibroso. Corta las frutas en daditos. Lava las hojas de menta y pícalas.
Prepara una vinagreta con el zumo de medio limón, el aceite de oliva, las hojitas de menta picadas y una pizca de sal.
Dispón las lentejas en una ensaladera y agrega los daditos de frutas tropicales y las virutas de jamón. Aliña con la vinagreta de menta y limón. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

El truco: es importante que las frutas tropicales estén en su punto óptimo de maduración para que resulten sabrosas.

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