Ensalada de cigalas y gambas

Ensalada de cigalas y gambas

23 de diciembre de 2015, 07:00

Para 4 personas / Fácil 20 min

✓8 gambas

✓8 langostinos

✓8 cigalas

✓2 pomelos

✓2 1/2 naranjas

✓100 g de rúcula

✓6 cucharadas de mayonesa ligera

✓3 cucharadas de ketchup

✓1 cucharada de brandy

✓Sal

✓Unos tallos de cebollino

 

Cuece las gambas, las cigalas y los langostinos unos 5 minutos en un cazo con agua salada. Escúrrelos y déjalos enfriar en agua con hielo. Después, retira las cabezas y pela las colas dejando los extremos.

Pela los pomelos y 2 naranjas, retirando la parte blanca que pueda amargar, y córtalos en gajos. Pela los gajos con la mano, eliminando la pielecilla fina que los recubre.

Prepara la salsa mezclando la mayonesa con el ketchup, el brandy y con el zumo de la media naranja.

Lava la rúcula, escúrrela o sécala con papel de cocina. Reparte los gajos de naranja y pomelo en 4 platos. Añade la rúcula, las colas de cigala, de langostino y de gamba.

Aliña la mezcla con la salsa rosa, remueve unos instantes con dos cucharas y sírvela decorada con unos tallos de cebollino lavados.

Truco: sustituye el pomelo por unas rodajas de piña o una manzana, cortadas en daditos. También puedes añadir un aguacate troceado.

Riégalo con zumo de limón para que no se oxide.

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