Muy ligera

Ensalada de berros

Ensalada de berros

14 de abril de 2016, 08:00

4 per. 15 min.

  • 4 mandarinas
  • 1 endibia
  • 125 g de berros
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 150 g de queso Brie
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • Aceite de oliva y sal

Lava los berros y escúrrelos bien. Pela la cebolla y pártela, primero por la mitad, y luego en juliana fina. Lava y seca la endibia. Reserva unas hojas para decorar y trocea el resto. Corta el queso en lonchas de medio centímetro más o menos y resérvalo en la nevera. Pela las mandarinas eliminando toda la parte blanca.
En un bol, mezcla el vinagre, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Bátelos con las varillas manuales hasta emulsionarlos y reserva.
Monta la ensalada combinando la endibia, los berros, la cebolla y los gajos de mandarina. Dispón por encima el queso, decora con las hojas de endibia y aliña con la vinagreta.

El truco: para partir el queso en lonchas finas sin que se quede pegado al cuchillo, moja este en agua caliente entre corte y corte.

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